您的位置：美食的做法 >> 中国美食菜谱 >> 点心食品

桃子色拉

配料： 桃子6只，水750毫升，糖350克，丁香花蕾6粒，小豆蔻6克。 特色： 色泽宜人，回味微甜 操作： 1.用糖，丁香花蕾，小豆蔻和水制成糖水，煮沸加盖，浸泡十分钟。 2.将桃子去皮，保留圆形，浸渍在热糖水中。..

芒果色拉

配料： 熟透的芒果3只,水500毫升,糖250克,四合一香料(桂皮,丁香花蕾,肉豆蔻,黑胡椒)10克。 特色： 色泽宜人，回味微甜 操作： 芒果去皮，切片，待用。将糖，四合一香料和水混合，煮开，加盖，浸泡。将芒果片置于..

白玉水果冰淇淋

基本材料 （1）糯米粉100克、水50克。（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。 作法： 1、材料（1）混合揉匀（图1），分成10个，搓圆，入滚水中煮熟（图2），取出泡冰水冷..

西瓜配澳洲奶酪

基本材料 ：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升 制作方法： 1.将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。 2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。

牛蒡茶凍

基本材料 牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。 作 法 1.牛蒡乾先以水洗淨，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質，即完成前段作業。 2.加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸後，裝入..

香炸龙凤蛋

基本特点 酥香可口，色泽金黄，营养丰富。 基本材料 鲜虾仁400克，咸蛋黄11只，面包糠80克，精盐5克，鸡蛋3个，淀粉40克，肥膘20克，鸡精4克，葱姜酒汁、食油各适量。 制法：1、鲜虾仁排斩成茸，猪肥膘切末。2、将..

椰汁西米露

基本材料 西米、椰粉、鲜奶一袋。 这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的..

鸽蛋燕窝

基本材料 燕窝、鸽蛋、冰糖等。 制作方法：燕窝用温水浸泡10小时，洗净掰成丝状，放入开水蒸15分钟，用薄膜封口，焖至冷却。冰糖加水熬化，鸽蛋蒸熟。将蒸好的燕窝放入盅内，沥干，放入冰糖水再上笼蒸8分钟，把蒸好..

么么喳喳珍珠糖水

基本材料 红豆2安士、水6杯、眉豆2安士、西米（大粒）1安士、番薯2安士、芋头2安士、糖6安士、椰汁1小罐 做法： 红豆放6杯水内煮约30分钟，加人眉豆，续煲至透身，煲内烧水4杯至滚，将西米放人，翻滚，加盖焗10分钟..

加州提子干炖蛋

基本特点 加 州 提 子 干 ：100 克 基本材料 鸡蛋：10只、白糖：375克、椰奶：750克 做法： 1.将白糖及椰奶放进大碗内搅拌，直至糖完全溶解。 2.鸡蛋打匀，加入加州提子干并混合椰奶内。 3.将混合好的材料放进蒸..

起酥

基本材料 高筋麵粉612公克，低筋麵粉153公克，水398公克，糖138公克，鹽9公克，蛋61公克，奶粉30公克，酵母30公克，奶油77公克，乳化劑8公克 制法： 1.烘焙計算: 60g×24個÷0.95=1516 1516÷198.2=7.65 7.65×..

广式香草桃片

基本特点 香味芬芳，甜咸适口，带有浓厚的地方特色。 基本材料 桃坯50千克 白砂糖8千克 甘草2.8千克 茴香精225克 糖精70克 香兰素165克 桔子黄食用色素150克 工艺流程选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍→烘干→包装→成..

水果酸奶泰德（4—6份）

原料： 黄油 100克 面粉 150克 绵白糖 4大勺 鸡蛋黄 1个 鸡蛋白 2个 果料酸奶 250毫升 鲜水果片 适量 作法： 1、黄油切成小丁，盛入盆中加面粉、3大勺白糖和蛋黄拌和在一起，揉成面团。 2、取一圆形烤盒（..

法式克普士（6份）

原料： 面粉 90克 精盐 1/4小勺 牛奶 200毫升 水 100毫升 鸡蛋 2个 黄油（或菜油） 30克 浇汁原料： 黄油（或熟菜油） 20克 白糖 2－3大勺 广柑汁 200毫升 白酒 50毫升 大杏仁 25克 作法： 1、面粉打入..

煎香蕉

原料： 香蕉 4个 黄油 50克 大杏仁 50克 白糖 2大勺 广柑汁 50毫升 柠檬汁 1.5大勺 鲜柠檬皮 半只 作法： 1、香蕉去皮，劈成两半；大杏仁用沸水烫过，去皮，切成两半；鲜柠檬挤出汁后，将皮擦成细屑，与白糖..

奶油冰淇淋（1份）

原料： 鸡蛋 4个 白糖 100克 掼奶油 250毫升 牛奶 250毫升 香草粉 1/2小匙 新鲜水果 300克 作法： 1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/..

鱼云酥

基本材料 皮子：精白面粉11.5公斤 熟猪油2.5公斤 温水5.5公斤左右 精白面粉5公斤 熟猪油2.5公斤 制成豆沙26.25公斤 白糖粉4.5公斤 鱼云酥是广式糕点中用酥层面皮的一种产品，皮、酥的配料基本上与白绫饼相仿，馅料的..

大良糕煎

基本特点 色泽金红，油心飞酥，皮酥、心酥化，甘香可口 基本材料 富强粉1公斤，花生油250克 清水350克，富强粉5公斤 花生油4公斤 白糖粉3.5公斤 猪油75克 食粉35克 清水1公斤 制作方法：取面粉与水、油和匀后制成小..

椰汁水晶冻

基本特点 晶莹剔透，口感润滑 基本材料 洋菜粉(果胶)37克,水6杯,椰浆200毫升,鲜奶120毫升,罐头水蜜桃1罐,花型饼干模1个 制法： 1.洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入调味料拌匀后熄火。 2.水蜜桃用花形饼干模印出花的形..

珍珠圆子

用料： 干糯米粉250克，泡涨的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化猪油125克，芝麻酱适量，面粉少许。 制作方法： 1、将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手搓匀，拌成珍珠圆子馅，分搓成12个大小相..