果仁夹心蛋糕（6-8份）2008-6-13 0:07:08

蛋糕坯原料：

黄油或植物黄油 125克

白糖 100克

鸡蛋 2个

核桃仁或榛子仁 50克

面粉 125克

蛋糕发粉 1/2小勺

速溶咖啡 1小勺

夹心原料：

苹果 500克

杏酱 4大勺

广柑甜酒 1大勺

柠檬 1个

作法：

1、黄油加热至软化，加白糖搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。

2、核桃仁切碎，与蛋糕发粉、速溶咖啡、面粉等混拌均匀，掺入油蛋浆，和成均匀的面团。

3、取圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平。

4、烤箱预热至160℃，烤盒置中层，烤30分钟。取出晾凉。

5、苹果削皮去核，切成小块，柠檬挤汁，与杏酱一起放入厚底锅内拌匀，置小火上煮至苹果软粑，离火稍凉后，加入甜酒，拌成果酱。

6、将晾凉的蛋糕，横向片切成三层，层间加夹心果酱即成。

特点：

颜色褐黄，夹层分明，质地松软，有果酱醇香甜