祖父的魔术（12份）2008-6-12 17:01:39

原料：

黄油或植物黄油 125克

白糖 100克

鸡蛋 4个

面粉 375克

蛋糕发粉 2小勺

牛奶 150毫升

杏酱或桃酱 5-6大勺

凉水 1大勺

绵白糖 175克

作法：

1、鸡蛋黄与蛋白分开。

2、黄油加热化软，拌入白糖，分4次加入鸡蛋黄，随加随搅拌均匀。再掺入牛奶、面粉和蛋糕发粉，和转揉成面团。

3、取20×30厘米的烤盘，内面抹油防粘，然后装入面团。铺平。

4、烤箱预热至175℃，放入烤盘，烤15分钟，至表面见硬取出。

5、果酱加水调稀，摊在蛋糕上。

6、将蛋白搅打成松散泡沫状（手工搅打约需15分钟）然后掺入绵白糖，搅打成蛋白“奶油”。盖在果酱上。

7、烤盘再放回烤箱，继续烤15分钟，直至“奶油”变硬成浅黄色即成。

特点：

三层三色，松软香甜。