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椒盐太子鯭

菜名： 椒盐太子鯭 主料： 小沙鯭鱼1斤（约600克），花椒粉1/2茶匙。 做法： 1、将沙鯭鱼去皮，不要头和内脏，用水洗净，抹干水分，用半茶匙盐腌约半小时。2、起油镬，放入沙鯭鱼，煎至两面金黄色，撒上花椒粉便可上..

揭阳乒乓粿

菜名： 揭阳乒乓粿 主料： 糯米粉，糯米粟粉末，糖粉，花生，芝麻，橙糕 配料： 花生油 做法： 用糯米粉调入适量的花生油，反复搓揉成泥状的粉团作粿皮；它的粿馅是用炒香的糯米粟粉末，加入糖粉、切碎的熟花生、炒香..

蚧肉鱼翅包

菜名： 蚧肉鱼翅包 主料： 发好鱼翅、鲜蚧肉 配料： 大白菜叶、高汤、火腿末、味精、盐、胡椒粉 做法： (1)将白菜叶炸沸水，凉干待用。(2)把发好鱼翅用高汤调好味后加入蚧肉然后凉干的大白菜叶包上已调好的鱼翅蚧肉成..

金菇明虾球

菜名： 金菇明虾球 主料： 中虾8两（320克），金菇2包，韭菜花2两（80克），蒜蓉2茶匙。 配料： 腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。芡汁：水4汤匙，鸡粉、生粉各1/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油..

金瓜藏珍

菜名： 金瓜藏珍 主料： 金瓜（南瓜）1个（约700克），糯米200克，湿香菇10克，鸡肫100克，虾米5克，腊肠50克，鸡肉100克，熟莲子100克，芹菜末20克，精盐5克，鸡粉8克，味精4克，胡椒粉0.3克，麻油2克，熟猪油20克，..

金瓜粿

菜名： 金瓜粿 主料： 南瓜、芋泥、白芝麻 配料： 糖、糯米粉、花生油 做法： 将南瓜1000克去皮，去籽洗净后，放进蒸笼，蒸约20分钟至熟。将南瓜趁热搅拌成泥，加进糯米粉750克，搓至纯滑后，放花生油再搓成粿皮，将..

金瓜扣肉

菜名： 金瓜扣肉 主料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、蒜头10克、姜葱15克、白糖15克、酱油10克、五香粉0.1克、胡椒粉0.1克、精盐5克、味精5克、蚝油5克、生粉25克、南瓜1个（约700克）、麻油2克。 做法： ..

金瓜芋泥

菜名： 金瓜芋泥 主料： 制成芋泥400克，金瓜（南瓜）500克，白糖300克。 做法： 1、将金瓜刨皮去掉瓜籽，洗净后用刀切成三角形状。然后装放在大碗内，撒上白糖约腌5小时后，将腌瓜流出的糖水放进锅里煮过，撇去汤面..

金龟元气汤

菜名： 金龟元气汤 主料： 金龟1只（约500克），猪小排骨200克，鹿茸3克。 配料： 盐适量，生姜2片。 做法： 1、金龟宰杀后，用沸水飞过，去血污，剥黑膜，清洗干净后，斩件，装入炖盅待用。2、猪小排骨斩件，用沸水..

金华炒鸽松

菜名： 金华炒鸽松 主料： 大皇鸽3只，青椒、红椒各适量。 配料： 葱花、生抽、生粉、盐、味精、油、上汤各适量。 做法： 大皇鸽去骨，取鸽脯肉，切成粒状，上浆过油捞出。青椒、红椒也切成粒状。锅留底油，加入上汤..

金华四宝

菜名： 金华四宝 主料： 香菇、小唐菜（小青菜）、川竹荪、火腿各适量。 配料： 胡萝卜、鸡蛋、盐、味精、生粉、油、上汤各适量。 做法： 1、将香菇、小唐菜、川竹荪放入滚水中煮沸，捞起冲凉。火腿上笼蒸30分钟。鸡..

金华四宝蔬

菜名： 金华四宝蔬 主料： 菜胆150克，水发香菇75克，草菇50克，白菜150克。 配料： 配料：金华火腿50克，胡萝卜少许。调料：鱼露、蚝油、老抽、白糖、味精、高汤、淀粉、香油、花生油。 做法： 1、白菜切丝（筷头粗..

金钱草底蛙

菜名： 金钱草底蛙 主料： 田鸡2只（150-200克），金钱草30克（新鲜金钱草90克）。 配料： 盐适量。 做法： 1、金钱草洗净，投入砂锅，加入适量清水，用文火约煲30分钟后，倒出药汁，除去药渣。2、田鸡宰洗干净，去皮..

金钱满玉树

菜名： 金钱满玉树 主料： 芥兰12两（约480克），冬菇2两（约80克），甘笋花6小片，油3汤匙。 配料： 腌料：盐、糖各1/3茶匙，酒1/2汤匙，姜1片，葱1条，生粉1/2茶匙，油2汤匙，水3汤匙。芡料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒..

金钱酥柑

菜名： 金钱酥柑 主料： 蜜柑1000克、糖冬瓜片1000克、鸡蛋2只、面粉100克、桔饼100克、熟白芝麻15克、膘肉100克、砂糖50克、猪油750克。 做法： 1、先把蜜柑剥去皮，将柑肉一片一片分开，撕掉丝膜，用开水泡过，去其..

金钱虾托

菜名： 金钱虾托 主料： 白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻少许。 配料： 调味料：盐、生粉、胡椒粉各少许。 做法： 1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及..

金笋豆腐酥

菜名： 金笋豆腐酥 主料： 金笋（红萝卜）200克，自发粉150克，鲜鱼肉100克，豆腐400克，腊肠100克，肥猪肉100克，鸡蛋1个，芹菜末40克，精盐8克，鸡粉10克，味精5克，胡椒粉0.3克，麻油3克，生粉30克，澄面粉30克，..

金银蛋泡芥蓝

菜名： 金银蛋泡芥蓝 主料： 芥蓝400克，咸蛋、松花蛋各1只。 配料： 蒜头少许，盐、味精、上汤、油、生粉各适量。 做法： 1、将芥蓝氽水、调味、装盘。咸蛋、松花蛋均切成小块。2、起油锅，放入蒜头炸至呈金黄色捞出..

金银双辉

菜名： 金银双辉 主料： 红肉番薯1000克（大个），姜薯800克，白糖750克，麦芽糖40克，杞子30克，白矾30克。 做法： 1、先将番薯刨去皮，要刨至内层肉。用清水加入白矾15克，再把已刨皮的番薯放入浸泡。然后用清水洗..

金针仙鹤

菜名： 金针仙鹤 主料： 大皇鸽2只，鱼翅500克。 配料： 盐、味精、米酒、葱、姜、油各适量。 做法： 1、将鸽子全体拆骨。2、将发好的鱼翅加入少许调料，用小火煨至八成熟取出，冷却。3、鸽子用米酒、盐、姜、葱腌渍..