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虾米滑肠粉

菜 名： 虾米滑肠粉 主 料： 粘米粉6两（约240克），粟粉、生粉、澄面各2汤匙，生油3汤匙，清水4杯，盐1茶匙，虾米2两（约80克），葱数棵。 做 法： 1、虾米浸软洗净，葱切成葱花。2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐..

虾米笋粿

菜 名： 虾米笋粿 主 料： 做 法： 将糯米、粘米磨成浆，蒸熟，和成团备用，将竹笋肉切成丝粒状，渗入炒好香菇丝，虾米，香油等佐料，蒸至熟，放入油锅炸至轻度金黄色。 特 点： 香酥可口，鲜甜。 营养价值： 鲜笋含..

虾米榨菜蒸豆腐

菜 名： 虾米榨菜蒸豆腐 主 料： 嫩板豆腐3件，虾米1/2两（约20克），榨菜1两（约40克），葱3条。 配 料： 调味料：熟油、生抽各适量。 做 法： 1、葱洗净，切粒。2、虾米洗净，用清水浸软，大的稍为剁细。3、榨菜洗..

虾茸白玉卷

菜 名： 虾茸白玉卷 主 料： 冬瓜200克，虾茸400克，香菜25克。 配 料： 盐、味精、生粉各适量。 做 法： 冬瓜去皮，切长方块，批成透明薄片。将虾茸放入盐、味精拌匀，卷入冬瓜片中，粘一片香菜叶，放入盘内，上笼蒸..

夏果炒虾球

菜 名： 夏果炒虾球 主 料： 虾仁400克，夏果50克，胡萝卜花适量。 配 料： 生粉、葱白、油、盐、味精、上汤各适量。 做 法： 1、虾仁洗净，沥水上浆。在虾的中间划一刀，滑油。2、锅留底油，加入上汤、味精、盐、葱..

夏日田园

菜 名： 夏日田园 主 料： 鲜芦笋6两（约240克），鲜冬菇4两（约160克）。 配 料： 调味料：素上汤1杯，盐、糖各1/2茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 做 法： 1、鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟（..

鲜果炒虾球

菜 名： 鲜果炒虾球 主 料： 哈蜜瓜、蜜瓜、西瓜、中虾各12两（约480克），姜2片，蒜蓉1/2茶匙，油2汤匙。 配 料： 腌料：盐、生粉、麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙..

鲜果桔油大虾

菜 名： 鲜果桔油大虾 主 料： 新鲜大虾2斤（约1200克），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克。 做 法： 1、将大虾洗净，剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净。2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫..

百花鸡（图）

材料： 虾仁八两，鸡胸脯肉八两，盐、味精、酒太白粉、胡椒粉适量。 做法： 虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下。 鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火..

番茄豆腐（图）

材料： 番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。 做法： 豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐同煮8分..

韭菜干丝（图）

材料： 韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。 做法： 韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全..

花椒嫩醉鸡

材料： 嫩光鸡一只，花椒一两盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片干葱头三棵。 做法： 光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔..

蛋味香

赣南客家人久居武夷山山脉深处，其饮食文化源远流长。赣南客家女子更是脑灵手巧，平平常常的食品也能做出与众不同的口味，比方说鸡蛋。 一种做法是将几只鸡蛋，加入些番薯精粉、盐和味精充分搅拌，用勺倒入锅中，摊..

三色水晶包

菜名： 三色水晶包 主料： 生粉200克，澄面100克。 配料： 莲茸馅100克，豆沙馅100克，奶黄馅100克，榄仁50克，熟芝麻少许。 做法： 1、将生粉、澄面粉一起加入开水200克，搅拌均匀，制成面团待用。2、将面团制成小面..