羔烧什锦2007-6-10 13:33:52

菜 名： 羔烧什锦 主 料： 芋头200克，红心番薯200克，姜薯200克，熟白果150克，栗子150克，白糖600克，腌糖肉丁75克，橘饼25克，马蹄肉150克，葱珠15克，生油500克（耗油150克）。 做 法： 1、先将红心番薯、芋头、姜薯刨去皮，洗净，放在砧板上用刀切成角块待用，同时把马蹄肉也切成角状。2、炒鼎上火，放进生油，候油温约150摄氏度时，把番薯、芋头、姜薯、白果、栗子都分别用油溜炸后捞起，撒上白糖腌30分钟。3、把葱珠放进油鼎炸至金黄色后，将炸好的原料一起倒进鼎里，和入少许清水放在炉上，用慢火煮至糖汤变成糖油时，将橘饼、马蹄肉、肉丁投入拌匀，盛在餐盘里即成。 特 点： 香甜、酥松。