菠萝蛋糕2009-8-7 2:04:10

类目：美食的做法 >> 餐饮资讯 >> 菠萝蛋糕
来源：
作者：INTERNET

老公很喜欢吃这个蛋糕，春季满街都是菠萝的时候，我家要做。其他季节，买菠萝罐头也要做，哎！北京的焦糖很贵，所以我就用红糖代替喽。因陋就简吧，方子也被我改的面目全非了，主体还是决定用戚风蛋糕的方子了。曾经做过几次，发现还是这个方法最简单，呵呵，偷懒的做法，一起来看看吧～～～

威风蛋糕做法的分解图我已经发过很多次了，就不再罗嗦了，如果哪位妹妹不太清楚，就请到这个帖子里来看看吧

戚风蛋糕的详细分解图请进！【改装后的－－－菠萝反转蛋糕】准备：烤箱预热到180度。8英寸烤盘材料： 1. 面粉 3/4杯（80克，13大勺） 2．泡打粉 1小勺（4克） 3. 盐 1/8勺（2克） 4．砂糖 1/2杯（75克，8.3大勺） 5．菜油 1/4杯（56克，4大勺） 6．水（或牛奶）1/4杯（60克，4大勺） 7. 香草精：一点点（如果没有，就省略吧） 8．蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。 9. 白醋1/4小勺 10. 黄油90克 11. 红糖一点点（只为上色） 12. 菠萝适量特别强调： 1）提早从冰箱冷藏室内将鸡蛋取出，待恢复室温后再使用。因为温度太低，不利于蛋白的打发。 2）千万不要使用活底模！！！！！！做法： 1）将黄油放在微波炉里融化后，把红糖放进融化的黄油搅拌均匀，倒入烤盘。 2）将菠萝切碎挤水后，撒进烤盘。 3）把面粉，泡打粉，盐混合筛在大碗里。 4）将蛋黄打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，搅拌均匀。 5）将过筛好的（1），分三次，倒入（2）中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。 6）将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。 7）把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。 8）再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。 9）将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。 10）将面糊倒入烤盘，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。 11）烤好后，用冷却架扣住烤盘（没有的话，用个比烤盘大的盘子也性），数123，把它翻过来！使原来在底下的菠萝，现在朝上倒扣，菠萝一面自然就在上面了，嘻嘻。这下省事吧？？

分解ing：

将黄油放在微波炉里融化后，把红糖放进融化的黄油搅拌均匀，倒入烤盘。

将菠萝切碎挤水后，撒进烤盘。