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原料：

低粉150g，无盐黄油100g，糖80g，5个鸡蛋蛋白，花生碎200g

做法：

1、黄油用微波炉融化放凉

2、打发蛋白到干性发泡，边打边加入糖

3、筛入低粉到蛋白，加入黄油拌匀

4、用圆挤花嘴在烤盘上挤两个紧挨着的圆，表面沾上花生碎，180度烤25分钟

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材料： 中筋面粉200克 黄油30克 盐1/8小勺 水110克 砂糖1大勺 麦其林135克(包入用油)

做法：

1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用

3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间

4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟

5.然后把麦起林横过来， 延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折， 接下来重复3次，最后

原料：

低粉250g,黄油100g,糖100g,蛋黄2个,抹茶粉20g,牛奶25g,泡打粉3g

做法：

1、微波炉融化黄油，加人糖、1.5个蛋黄、抹茶粉、牛奶拌匀

2、筛入低粉和泡打粉

3、揉成的面团，按每个35g分成小团

4、表面扫一点蛋黄（可以粘个杏仁片、花生碎什么的）

5、烤箱预热180度，烤30分钟

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制作过程：

01 鲈鱼一条，开肚洗净。

02 柠檬2-3个，生姜一小块，大蒜头，香菜，辣辣的红椒六个。

03 把鱼切块，用少量盐，料酒腌一下。

04 红椒、大蒜、生姜切碎，香菜切碎。

05 把柠檬汁挤出用小碗盛着，放入调味料：鱼露、精盐、鸡精、白糖（多一些白糖）沾一点尝尝，汁不要太酸也不要太甜。

06 接着把鱼码成形，倒入调好味的柠檬汁，铺上红椒、大蒜、生姜碎。

07 锅内烧开水，把鱼放上去蒸（大火7分钟即可）。

08 蒸好后，撒上绿色的香菜叶（记住，这道菜不用放油）。

材料：

低粉75g，奶油70g，5个鸡蛋蛋白（蛋黄不用），糖120g，椰蓉100g

做法：

1、打发蛋白到干性发泡，边打边加入糖

2、筛入低粉

3、加入奶油

4、拌入椰蓉

5、用圆挤花嘴挤在烤盘上，180度烤15分钟

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1、做个8吋的戚风蛋糕坯

原料： A.蛋青4个 塔塔粉或白醋1/4勺 细纱糖50克 B.蛋黄4个 细纱糖40克 C.油3大勺 牛奶3大勺 D.低筋面粉100克 香橙粉10克 盐1/4勺 香草粉或香草精1/4勺 泡打粉5克

做法：

（1）将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。

（2）将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入搅拌均匀，不要画圈！

（3）将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。

（4）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅 拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的。

制作过程：

01 广东的熟油面条(那种吃起来很爽口的面条,半碱面)1个.

02 瘦猪肉用生抽,盐,鸡精,糖,植物油入味十五分钟.

03 虾仁用少量盐，糖,料酒腌一下.

04 大蒜、生姜切碎，椰菜花,青椒丝,豆芽,香菇丝.

05 首先把油面团解散.不要沾在一起.

06 锅内烧开水，放入一些盐,把椰菜花投入,50秒左右捞起.

07 接着把面条放入热水中,,马上熄火,捞出面条.

08 面条捞出后沥干水份,,淋上一些植物油,拌均匀以免沾成团.

09 接下来是烧酱料了,锅内热油,把姜蒜爆香,然后放下肉炒至熟,再放入虾仁,青椒,等等. 投入,蠔油,黑椒粉,鸡精,白糖调味,最后倒入生粉水煮成汁.

材料: 蕃茄一个,中型冰槟榔芋头半个,五花猪碎肉100克,虾五只,玉米粉少量

调料: 蠔油,盐,白糖,蕃茄酱,蜂蜜,黑胡椒粉,鸡精

制作过程:

1.蕃茄削皮,皮一会可以留着做花摆饰的.

2.芋头半个切成小小块的丁,小块的快熟些.放入有盖的微波玻璃碗内,洒几滴水,盖上盖用高火转4分钟. 熟了即可装入食用塑料袋中,用面杖杆至泥状.

3.把芋头泥和肉馅(不带水份的)和在一起比例差不多是1:1,放入盐,鸡精,糖,蠔油,黑胡椒粉最后放入一些玉米粉,,用筷子顺时针方向搅拌至起胶. 把肉泥捏成圆球形.

4.平底锅内烧热油,,中小火把圆球按扁,放入油内两面煎黄即可.

做法：

草莓泛滥了，把小个头的摘掉屁股上的绿叶，拭干水分；500g的草莓用100g的糖拌匀，放一小时时间到，草莓都瘫软了；加点鲜柠檬汁，加140g麦芽糖，小火熬到粘稠放凉，装到密封的盒里进冰箱。

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做法：

1、准备材料：

派皮材料：低筋粉125克，黄油80克，白糖35克，蛋黄一个，水1又1/2茶勺，盐1/2茶勺；

派心馅料：草莓酱150克，草莓果汁80克，鱼胶粉2茶勺；低粉放在案板上围成一个圈，在圈中间放上黄油和白糖拌匀，然后放入蛋黄和水、盐，拌匀。揉成不粘手的面团；和好的面团包入保鲜膜，放入冰箱冷蔵1小时

2、用走棰赶平派皮，选个9吋的派盘压一下，再把8吋的蛋糕模的底放在中心

3、装入8吋蛋糕模，压实，用叉子均匀的叉一下底部，防止鼓气

4、预热烤箱175度，把3放入烤箱烤25分钟，观察派皮成金黄色就可以了。取出脱模，凉凉派皮

材料：

蜜红豆100g、鲜奶油200g、抹茶粉20g、牛奶200g、糖50g、鱼胶粉15g

做法：

1、牛奶+糖+鱼胶粉加热融化

2、加入抹茶粉拌匀

3、加入打六分发的鲜奶油

4、拌入蜜红豆，入Mousse模，进冰箱

5、凝固后脱模

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主料：粉丝100克，黄瓜120克，胡萝卜20克；

调料1：生姜、大蒜、葱；

调料2：生抽、醋、芝麻油、辣椒油、油辣子(没有也可,做法请看这里)、鸡粉各适量；

做法：

1.将黄瓜与胡萝卜洗净后切成细丝；

2.生姜与大蒜切成末，葱切花，放入小碗中加入调料2拌匀成酱汁；

3.将粉丝放入沸水中，用筷子将其弄松散，煮约3分钟后捞出放入冷开水中；

4.将粉丝过凉后捞出沥干，放入大碗中，加入黄瓜与胡萝卜丝，倒入调好的酱汁，拌匀后装盘即可。

用料：排骨500克，鹌蛋12个；

调料：八角3颗，桂皮2片，香叶2生，干辣椒3个，冰糖5颗，生姜、大蒜、老抽、葱各适量；

做法：

1．将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净；

2．将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；

3．排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫；

4．起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；

5．下入排骨，炒至出油；

6．放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀；

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；

做法：

1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;

3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;

4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;

5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;

6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;

7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;

主料:土豆350克；

调料1：生姜、大蒜、葱各适量；

调料2：生抽、盐、芝麻油、辣椒油、醋、油辣子、鸡粉各适量；

做法：

1.将土豆去皮,洗净切成细丝,放入清水中洗去多余的淀粉,捞出;

2.再将洗好的土豆丝放入沸水中,待水再次煮沸后将其捞出放入冷开水中浸泡过凉;

3.生姜与大蒜切碎成末,葱切花,将它们放入小碗中,加入调料2拌匀;

4.过凉后的土豆丝捞出沥干,放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可.

制作方法：

鸡翅中焯水短生，用蚝油盐入味；葱姜蒜沫爆锅，下入好味的鸡翅。加适量轻水没过鸡翅即可，再加入适量蚝油，少许糖，大火烧开，改小火收紧汤汁即可。

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今年的月饼包装是否仍有“豪华”现象？昨天，国家质检总局发布了月饼包装计量的监督检查结果，月饼销售包装容积率的平均合格率不到80%。这就是说，有两成多月饼的包装盒太过“臃肿”，属于过度包装。另外，有将近一成月饼的包装成本过高，太豪华。

中秋节前，国家质检总局监督检查了全国30个省会城市的月饼包装计量，共检查月饼生产企业409家、763种不同规格的月饼产品，月饼包装成本与出厂价格比率合格698种，平均合格率91.48%，近一成月饼的包装成本过高；月饼销售包装容积率合格604种，平均合格率79.16%。共检查月饼销售企业185家、441种不同规格的月饼产品，月饼销售包装容积率合格314种，平均合格率71.20%。质检总局有关负责人说，此次检查发现，月饼生产企业采取了一定的措施控制包装，但个别企业月饼过度包装现象仍然严重，仍有两成多月饼包装盒太过“臃肿”，如有的月饼包装成本与出厂价格比率最高达到了96%。 （记者 王海亮）

新华网厦门１０月１日专电（记者项开来）１０月１日起，新的《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准正式实施，新标准要求各类橄榄油产品都应当标注反式脂肪酸含量，而油橄榄果渣油不能标称为橄榄油。厦门检验检疫局提醒消费者，应及时了解新的国家标准，做到明白消费。

与旧标准相比，新的《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准增加了一些规定：各类橄榄油产品都应当标注反式脂肪酸含量；油橄榄果渣油不能标称为橄榄油；应标规范的产品等级名称；注明油橄榄果实的年份。

特级初榨橄榄油是橄榄油的精品，也是市场的热卖品种，它是橄榄果压榨出来的“头道油”，含有甾醇等有益物质、维生素Ｅ、橄榄酚等利心脏抗衰老物质。

新华网石家庄１０月３日专电（记者张涛）中秋又至。河北省民俗学会会长袁学骏认为，有必要大力宣传中秋月饼的传统文化意义，让人们在品尝月饼的甜香时，再吃出些“文化味”来。

袁学骏说，中秋节是仅次于春节的中国第二大传统节日。中秋月圆之夜，家人团聚一堂，吃月饼、品香茗、赏圆月，带给人们温馨、亲切与和睦的气氛。古往今来，人们一直把月饼当作吉祥、团圆的象征。月饼又称胡饼、宫饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。自唐代以来，民间已有从事月饼生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。到了清代，诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽。儿女坐团圆，杯盘散狼藉”的诗句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴赏月，叙述得很详细。

经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低 的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。生活家小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！

节令美食

在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，冬吃羊肉还应有些讲究。

长假期间的中秋宴火爆升级。记者昨天从京城各大餐饮企业获悉，峨嵋酒家、砂锅居等老字号排号等座的顾客排到了100多号，曲园酒楼的散座翻了三堂多，晋阳饭庄、唐宫、湘鄂情、陶然居等酒楼也是家家爆满。

据初步统计，中秋当天，华天集团旗下大地西餐厅销售同比上升达50%，鸿宾楼、又一顺、峨嵋酒家、西来顺等老字号同比上升超过30%，厚德福、马凯餐厅长椿街店、同和居等同比上升超过了20%。

中秋节也是“新人”幸福的日子。鸿宾楼昨天同时接待了3对新人、60多桌婚宴，整个3层楼洋溢着节日的喜气和新人们幸福的笑容。翔达公司旗下晋阳饭庄、美味斋、致美斋、南来顺、吐鲁番餐厅、翔达海鲜大酒楼、浦苑餐厅、城南食府等面向1949年10月1日出生的共和国同龄人提供“免单”服务，更是吸引了不少“甲子”顾客订餐。

新华网天津１０月５日专电（记者周润健）“秋风响，蟹脚肥”。金秋时节，正是食蟹的大好时节。但养生保健专家提醒说，秋季食蟹有禁忌，不可食生蟹和死蟹，如不注意轻者中毒，重者死亡。

养生专家张东生表示，秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。但需要注意的是，不可食生河蟹。因为河蟹是在淤泥中生长的，以动物尸体和腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满各种细菌。因此，在食用前应清洗干净，蒸熟煮透后再食用。

由于活蟹价格较高，有些人会买些价格便宜的死蟹食用。养生专家特别忠告说，蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。因此，要忌食死蟹。

新华网北京１０月５日专电（记者钱春弦）金秋十月，美国多个州市联手，在北京、天津两地推出为期一个月的“美国美食文化节”。

由美国夏威夷州、伊利诺伊州芝加哥市、加利福尼亚州、佛罗里达州、美国驻华大使馆及金钱豹餐饮集团推出的“美国美食文化节”，旨在让京津两地顾客在国庆假期体验一场前所未有的美国美食文化盛宴。

“通过品尝地道美国美食，参与每周举办的夏威夷、芝加哥、佛罗里达和加州的各地特色主题活动，北京和天津的朋友们将有机会不出国门便全面体验美国的饮食文化。”夏威夷州旅游观光局北京代表处总经理兼伊利诺伊州芝加哥市旅游会展局中国代表处市场总监周宇说。

美国美食文化节将同时在金钱豹餐饮集团北京和天津的四家餐厅举行。金钱豹餐饮集团中国区执行董事蔡充说，美国美食文化节期间，每周不同主题活动将带来宾领略来自美国各州的不同惊喜。除阿拉斯加营养丰富的海鲜、高品质的加州奶酪和葡萄干、加州葡萄酒及正宗美国马铃薯之外，夏威夷、芝加哥、佛罗里达和加州旅游局每周五晚还将举行精彩互动节目，幸运的获奖者将有机会免费到夏威夷、芝加哥、佛罗里达或加州旅游，体验真正的美国。

新华网巴黎１０月５日专电（记者尚栩）全球首屈一指的旅游美食指南——《米其林指南》日前推出最新一期美国纽约版，又一家法国餐馆获评“三星”最高荣誉。

据此间媒体５日报道，法国著名厨师丹尼尔在美国开设的、以他名字命名的丹尼尔餐厅被《米其林指南》排在“三星”级餐厅名录上，成为第三家在美国获此荣誉的法国餐厅。

《米其林指南》由法国餐饮业权威鉴定机构“米其林”推出，对欧洲、美洲和亚洲的２０多个国家和地区的餐厅旅馆进行评级。《米其林指南》以星评定餐厅旅馆的等级，所授星分为三级：一颗星表示“值得造访”，两颗星意味着“值得绕远路前往”，三颗星表示“值得专程前往”。

《米其林指南》在许多国家和地区出版，每年出版一期。在去年出版的纽约版《米其林指南》中，有４家餐馆获评最高荣誉“三星”，分别是法国餐馆“让·乔治”和“贝尔纳丹”，美国加利福尼亚州厨师托马斯·凯勒开办的“佩尔·索”以及日本料理店“雅”。

新华网天津１０月８日专电（记者孟华）为期９天的第十届中国美食节中华名小吃展销８日在天津市落幕。初步统计显示，百个风味小吃美食展位日均销售收入近４０万元。

第十届中国美食节中华名小吃展销暨天津第三届中华美食风味小吃美食节，是天津市历史上规模最大、档次最高、参与面最广的一次美食美味展销盛会，由中国饭店协会、天津市商务委、南开区政府主办。这场“美食盛会”现场１００多个展位聚集了全国各地名小吃数百种，吸引了数十万游客光顾。

新华网南京１０月４日专电（记者凌军辉）“初生蛋是母鸡开始产蛋的前十个蛋，集中了母鸡饲养１００多天的精华。为使您的孩子健康、聪明，请每天给您的孩子服用一个初生蛋。”江苏省镇江市丹徒区一商家因炒作“初生蛋”日前被工商部门依法查处，罚款１万元。

丹徒区工商局调查发现，今年６月，丹徒区的土特产经营户丁某在电视上看到关于母乳初乳、牛初乳等高营养产品的介绍，突发奇想，萌发了炮制“初生蛋”的念头。丁某随即以“初生蛋”为噱头，大肆进行广告炒作。

工商部门调查后认为，“初生蛋”系人为炒作概念，并无科学根据。经营户丁某已构成虚假宣传，依法对其处以１万元罚款。目前，工商部门已对生产厂商进行查处，对已流入市场的“初生蛋”，要求超市、批发部等经销商主动撤柜。