糟肉

色香味 红白二色，香肥不腻。 主料： 猪后腿肉(450克)。 辅料：香糟(150克)、黄酒(325克)、白糖(125克)、盐(25克)。 制作： 1)将腿肉切成二大块，用盐和酒调和，在腿肉上抹一遍，再放着腌一天； 2)腌好后，将肉放..

糊塌子

基本介绍: 糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子吧。 制作方法: ..

瓜条拌藕片

主料：莲藕 辅料：京糕、白兰瓜、核桃仁 调料：盐、白糖、白醋 烹制方法： 1、将藕洗净切成片，白兰瓜、京糕分别切成条备用； 2、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入藕片，焯至断生后捞出，放入器皿中晾凉，再放入..

京糕

原料：黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂 烹制方法： 1、将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁； 2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，..

冬菇煲老鸭

主料：老鸭一只（净光鸭） 辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮 调料：绍酒、盐、鸡精 烹制方法： 1、将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用； 2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出； 3、在高压锅中..

包菜回锅肉

主料：猪五花肉、圆白菜 辅料：青蒜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱 烹制方法： 1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片； 2、青蒜洗净切成段； 3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香..

香煎土豆肉卷

材料:里脊肉,土豆 调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒 做法: 1,先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌一腌(贴心提示:加一点点淀粉,煎出来的肉会更加嫩滑哦!) 2,把土豆去皮后切成比肉片宽一点的条,然后用..

京味酱爆肉

主料：猪里脊 辅料：菠菜、鸡蛋 调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒 烹制方法： 1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中； 2、取一小碗，放入葱姜..

潘鱼

配料： 活鲤鱼一条，海米，玉米片，姜片，绍酒，酱油，精盐，味精，葱段，鸡汤，干香菇 特色： 鱼肉鲜嫩，汤汁味美可口 操作： 将活鲤鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斜切成头，尾和中间三段，入开水锅内氽一下..

炒合菜

【主料辅料】瘦猪肉丝..100 克味精.....3 克香油.....50 克春韭或韭黄..75 克掐豆芽菜..250 克料酒.....15 克花椒油....25 克鸡蛋.....2 个嫩菠菜心..150 克醋、.....3 克精盐.....7 克花生油....50 克水淀粉丝..100..

烧焗春鸡

主 料： 春鸡1只约5/2磅（1.2千克）。 配 料： 腌料：生粉、蚝油、蒜茸粉各1汤匙，黑胡椒粉1/4茶匙，食盐3/2茶匙，砂糖1茶匙，生油2汤匙。 做 法： 1、将腌料除生油外拌成糊状，再将生油加入，充分搅拌至生油全拌进..