咸蛋蒸肉饼

2010-07-27 09:08:30 作者：爱厨房来源：浏览次数：0 网友评论 0 条

咸蛋蒸肉饼

一到夏天能偷懒尽量偷懒，这大热天的在厨房呆着实在是受罪。俺总是蒸一些简单又合那两个男人胃口的菜，他们满意俺就落个轻松。这不，咸蛋蒸肉饼三部曲完工，扔进蒸锅直接走人，熟了就拿出来吃，还是很好的下饭菜呢。小周同学直接拣那蛋黄吃，总是说很香、很好吃。
    喜欢偷懒的朋友不妨试试，这肉饼很下饭。记得咸鸭蛋一定要买腌制时间长的那种，那蒸出来的蛋黄会更香。
    准备材料：猪的前腿肉适量，咸鸭蛋1个（也可多个），小葱1根，酱油、盐、料酒、鸡精适量
    制作过程：肉剁成末，用酱油、盐、料酒、鸡精调味；咸蛋打开放入肉末中；用电蒸锅蒸20分钟，出锅撒葱花即可。
                               小贴士
                           如何蒸出好味道
    蒸菜要视不同原料恰当运用火候，才能保证蒸菜质量。蒸煮鱼、肉时必须用沸水急火，一气呵成；蛋类必须用文火稳扎稳打地蒸；蒸煮包子则要猛火急攻。
    蒸煮菜肴时，应注意以下几点：严格掌握火候与蒸煮时间；有腥膻气味的原料应单蒸，以免混味；先用的菜肴放在上格，后用者放在下格；无汤的原料放在上格，有汤的放在下格；无色菜肴放在上格，有色菜肴放在下格。