下酒的姜爆仔鸭

2010-07-27 08:59:32 作者：爱厨房 来源： 浏览次数：0 网友评论 0 条

下酒的姜爆仔鸭

每年酷暑时节，饭都吃得特别简单，清粥小菜，倒也惬意。遇上有朋友来玩，那么，这道菜却是非常出彩的。想想，炎炎夏日，三五好友，吹着空调，喝着啤酒，吃着让你辣到冒汗却又停不了口的姜爆仔鸭，那真的叫一个霸道。
    材料：嫩鸭1只、姜、红油豆瓣、葱、蒜、胡椒粉、料酒、盐。
    制作过程：嫩鸭洗净后切2厘米左右的小块，姜切细条，葱切段，蒜切片；切好的鸭块用料酒、胡椒粉、少量的盐腌制15分钟；大火烧热油，倒入腌制好的鸭肉煸干水分后捞起来备用，大概15分钟，视鸭子大小而定；煸鸭的油不要了，倒入少量新油，五成热时放入葱蒜炒出香味；放入红油豆瓣翻炒；放入煸好的鸭肉中大火翻炒10分钟；放入姜继续炒3分钟即可。

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