盐酒渍淡菜
淡菜最常见的是焖熟以后蘸酱油吃，这里介绍一种好吃又能保存很长时间的渍淡菜。
将焖熟的淡菜剥壳，拉掉鳃须（淡菜中最脏的部分，是淡菜的取食器，吃了容易腹泻），用焖淡菜的原汁一半加黄酒一半，加盐，加一勺白酒。放进淡菜肉后加保鲜膜冷藏，吃多少取多少，一般能保存10天以上。
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